Regionale Lebensmittel
Regionale Lebensmittel werden möglichst nah am Verkaufs- und Verbrauchsort produziert, verarbeitet, Artikel lesen
Category Archives: N – S
Räuchern
Neben dem Trocken und Salzen gehört das Räuchern zu den ältesten Methoden der Lebensmittelkonservierung. Artikel lesen
Rapsöl
R. wird aus geschroteten Samen durch Pressung und Extraktion und anschließender Raffination mit Artikel lesen
Raps
Raps zählt zu den wichtigsten einheimischen Ölpflanzen. Der mit Kohl verwandte Raps ist ein- Artikel lesen
Radon
R. ist ein radioaktives Edelgas, Ordnungszahl 86, R. entsteht durch natürlichen Zerfall von Radium. Artikel lesen
PSE-Fleisch
Bei genetisch streßanfälligen Schweinen (Massentierhaltung) kommt es bei einer Belastung vor Artikel lesen
Proteine
(Eiweiße) P. bilden die vielseitigste biologische Stoffklasse.
Sie sind Makromoleküle, die alle in Artikel lesen
Pökelsalz
Siehe Nitrosamine.Autor: KATALYSE Institut Artikel lesen
Phosphatkrankheit
Durch ein Überangebot an Phosphat im Körper kann Hyperaktivität bei empfänglichen Kindern (Syndrom Artikel lesen
Patulin
Siehe Mykotoxine.Autor: KATALYSE Institut Artikel lesen
Pasteurisieren
Konservierung durch Hitzebehandlung. Verfahren nach L. Pasteur, einem französischen Chemiker und Artikel lesen
Partizipation
Partizipation ist die Teilhabe, bzw. der Grad der Mitwirkungsmöglichkeit von Einzelnen oder Gruppen Artikel lesen
PAK
Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe (engl.: polycyclic aromatic hydrocarbons, PAH)Autor: Artikel lesen
Orthophenylphenol
Nebenprodukt bei der Synthese von Phenol aus Chlorbenzol und Natronlauge.O. wird als Konservierungsmittel Artikel lesen
Ökologische Tierhaltung
Die Ö. wird auf biologisch wirtschaftenden Betrieben praktiziert. Seit Herbst 2000 gilt die EU-Verordnung Artikel lesen
Obst
Die wichtigsten O.-Arten werden wie Gemüse zur Vermarktung nach Handelsklassen eingeteilt.Die Artikel lesen
Nutztierhaltung
Im November 2001 wurde die Nutztierhaltungs-Verordung in Kraft gesetzt und alle Vorschriften über Artikel lesen
Nutrasweet
Siehe Süßstoffe.Autor: KATALYSE Institut Artikel lesen
NovelFood
engl. Bezeichnung für Neuartige LebensmittelSiehe auch: GentechnologieAutor: KATALYSE Institut Artikel lesen
Nitrosamine
N. (N-Nitrosoverbindungen)können sich aus Nitrit und Aminen im Magen-Darm-Trakt bilden.Nitrit Artikel lesen
Nitrofen
Die chemische Bezeichnung von Nitrofen lautet 2,4-Dichlorophenyl-p-nitrophenylether. Nitrofen ist Artikel lesen
Nahrungsmittelallergie
Mit der Nahrungsmittelaufnahme kommt es zum intensivsten stofflichen Kontakt des Menschen mit seiner Artikel lesen
Nahrungsergänzungsmittel
Nahrungsergänzungsmittel (Nahrungssupplemente) werden als Lebensmittel aus Konzentraten von Nährstoffen Artikel lesen
Strom
Physikalisch: Bewegte elektrische Ladungen (Elektrizität) werden als elektrischer S. bezeichnet.Im Artikel lesen