Sauerstoffmangel im Blut.
Sauerstoffarmes Blut ist dunkler als sauerstoffreiches Blut, deswegen erscheinen die Lippen und Fingernägel (in schweren Fällen die ganze Haut) eines Menschen mit M. bläulich statt rosa. M. führt zu Atemnot, Kopfschmerzen, Übelkeit und Herzklopfen.
Zu einer M. kann es durch angeborene Enzymdefekte oder durch ein anormal gebildetes Hämoglobin kommen. Daneben gibt es eine Reihe toxischer Substanzen, die eine M. verursachen können: Dazu gehören Zyankali, Chlorate, aromatische Amine.
In den meisten Fällen wird M. durch Nitrat in Trinkwasser über 100 mg je l oder in der Nahrung ausgelöst. Das Nitrat wird im Magen-Darm-Trakt zu Nitrit reduziert (Nitrosamine). Gelingt dies in die Blutbahn, so oxidiert es den roten Blutfarbstoff, das Hämoglobin, und es entsteht Methämoglobin.
Mit dieser Oxidation verliert das Eisen im roten Blutfarbstoff seine Fähigkeit, Sauerstoff anzulagern und diesen in anderen Organen und Körperteilen wieder abzugeben.
Babys reagieren besonders empfindlich auf Nitrat, da ihr Enzymsystem nicht ausgereift ist.
Siehe auch: Babykost
Autor: KATALYSE Institut