Unter S. versteht man das irreversible Inaktivieren aller vermehrungsfähiger Mikroorganismen.
Die pysikalischen S.-Methoden sind Ausglühen, Abflammen, trockene Hitze, gespannter Dampf, fraktionierte S., Tyudallisation (mehrmaliges Erhitzen an mehreren aufeinanderfolgenden Tagen), UV-Strahlung und ionisierende Strahlung.
Chemische Verfahren: Ozon, Ozonierung, Chlorung
Autor: KATALYSE Institut