Kaltgepresste Öle sind nicht raffinierte Öle.
Sie weisen gegenüber heissgeperessten, raffinierten Ölen einen höheren Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen auf. Im Geschmack sind sie charakteristisch von den verwendeten Ölsaat oder Ölfrucht geprägt. Heissgepresste, raffinierte Öle sind dagegen geschmacksneutral.
Autor: KATALYSE Institut