Denaturierung 1) Vergällung, ungenießbar machen; D.-Mittel: Vergällungsmittel (z.B. Ethanol); 2) Eiweißstoffe chemisch oder physikalisch irreversibel verändern. Autor: KATALYSE Institut Veröffentlicht in A - F, Alphabetisch, D, Substanzen & Werkstoffe, Weiteres / Sonstiges.
