{"id":7083,"date":"2017-01-31T11:14:38","date_gmt":"2017-01-31T11:14:38","guid":{"rendered":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/?p=7083"},"modified":"2024-04-23T12:37:27","modified_gmt":"2024-04-23T10:37:27","slug":"ugly-foods","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/?p=7083","title":{"rendered":"Qualit\u00e4tsstandards f\u00fcr Obst und Gem\u00fcse"},"content":{"rendered":"
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Rahmenrichtlinie Vermarktungs-\/Handelsnormen<\/h3>\n

Die EU-Kommission hat mit Blick auf die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung hinderliche und unverh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfige Vermarktungs- und Handelsnormen in den letzten Jahren kritisch \u00fcberpr\u00fcft und reduziert. Die entsprechend ge\u00e4nderte Durchf\u00fchrungsverordnung (EU) 2021\/1890 (EU-Kommission 2021) sieht vor, dass Obst und Gem\u00fcse sowie deren Verarbeitungserzeugnisse Anforderungen an \u201aMindestqualit\u00e4t\u2018 erf\u00fcllen wie gesund (bspw. ohne F\u00e4ulnisbefall), sauber, frei von Sch\u00e4dlingen und fremdem Geruch und\/oder Geschmack zu sein. Sie erm\u00f6glicht aber auch Produkte mit Qualit\u00e4tsm\u00e4ngeln legal zu vermarkten. So k\u00f6nnen beispielsweise \u00c4pfel und Birnen auch ohne Klassifizierung und mit einem Hinweis wie \u201ezur h\u00e4uslichen Verarbeitung\" vermarktet werden.<\/p>\n

Obst und Gem\u00fcse unterliegt aber nicht nur den auf der EU-Ebene gesetzlich vorgegebenen Vermarktungs- und Qualit\u00e4tsnormen, sondern auch freiwilligen Qualit\u00e4tsstandards wie den \u201aSch\u00f6nheitsnormen\u2018 des Handels. Sie f\u00fchren dazu, dass Obst und Gem\u00fcse mit nicht normgerechten \u00e4u\u00dferlichen Merkmalen wie Gr\u00f6\u00dfe, Form und Farbe - in England auch als ugly foods bezeichnet \u2013systematisch aussortiert und zu Lebensmittelabf\u00e4llen werden, obwohl sie sich geschmacklich und von der Zusammensetzung (Inhaltsstoffen) nicht von \u201anormgerechten\u2018 Lebensmitteln unterscheiden, also ebenso gesund und genie\u00dfbar sind. Um Wirtschaftsbeteiligte daf\u00fcr zu sensibilisieren, auf Standards zu verzichten, die sich auf die blo\u00dfe Optik der Lebensmittel beziehen (Sch\u00f6nheitsnormen) und ein Vermarktungshindernis f\u00fcr zwar optisch beeintr\u00e4chtigte, aber unver\u00e4ndert f\u00fcr den Verzehr geeignete Lebensmittel darstellen, hat das Umweltbundesamt (UBA) eine Studie zu umwelt- und klima- relevanten Qualit\u00e4tsstandards im Lebensmitteleinzelhandel (UBA 2020) und Empfehlungen zur Senkung handelsspezifischer Vorgaben im Hinblick auf das Aussehen und die Gr\u00f6\u00dfe von Obst und Gem\u00fcse (UBA 2022) ver\u00f6ffentlicht.<\/p>\n

Das UBA empfiehlt generell sich von unternehmensspezifischen Vorgaben zu trennen und vorrangig die Vorgaben der allgemeinen zuletzt durch die Durchf\u00fchrungsverordnung (EU) 2021\/1890 (EU-Kommission 2021) ge\u00e4nderten Vermarktungsnorm der EU-Kommission zu verfolgen. Indikator f\u00fcr die Verkaufsf\u00e4higkeit von Obst und Gem\u00fcse sollten Haltbarkeit und Gewicht sein und damit die Aussortierung nach Gr\u00f6\u00dfe und Aussehen verhindert werden. Polierte Kartoffeln oder mit Blattschmuck angebotene Bundm\u00f6hren oder Radieschen zeigen beispielhaft, dass Kriterien wie Aussehen oder Gr\u00f6\u00dfe zweifelhaft sind, da bei der Politur der Kartoffel, um sie von Erde zu s\u00e4ubern, Besch\u00e4digungen verursacht werden und Blattschmuck den Wasserverlust beschleunigt, was die Qualit\u00e4t mindert und zu Entsorgung f\u00fchren kann. F\u00fcr die Umsetzung dieses Vorhabens empfiehlt das UBA, Verkaufsvorgaben branchenweit zur selben Zeit umzusetzen und Verbraucher umf\u00e4nglich zu informieren.<\/p>\n

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Literatur<\/h3>\n

UBA (2020): Umwelt- und klimarelevante Qualit\u00e4tsstandards im Lebensmitteleinzel-handel. Ursachen und L\u00f6sungen. Dessau-Ro\u00dflau: Umweltbundesamt (Texte, 72).<\/p>\n

UBA (2022): Mehr Nat\u00fcrlichkeit im Obst- und Gem\u00fcseregal \u2013 gut f\u00fcr Umwelt und Klima. Empfehlungen des Umweltbundesamtes zur Senkung handelsspezifischer Vorgaben. Dessau-Ro\u00dflau: Umweltbundesamt.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

(Stand 12.2023)<\/em><\/p>\n

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Autor: Regine Rehaag<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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