{"id":2139,"date":"2015-05-07T14:03:50","date_gmt":"2015-05-07T14:03:50","guid":{"rendered":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/?p=2139"},"modified":"2015-05-07T14:03:50","modified_gmt":"2015-05-07T14:03:50","slug":"zucker","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/?p=2139","title":{"rendered":"Zucker"},"content":{"rendered":"<div id=\"pl-2139\"  class=\"panel-layout\" ><div id=\"pg-2139-0\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-2139-0-0\"  class=\"panel-grid-cell panel-grid-cell-empty\" ><\/div><div id=\"pgc-2139-0-1\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-2139-0-1-0\" class=\"so-panel widget widget_black-studio-tinymce widget_black_studio_tinymce panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\" ><div class=\"panel-widget-style panel-widget-style-for-2139-0-1-0\" ><div class=\"textwidget\"><p><b>Der Begriff Z. ist laut EWG-Vorschriften und Z.-Arten-Verordnung gesch\u00fctzt und bezeichnet Wei\u00df- und Raffinade-Z.<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Z. wird aus Z.-R\u00fcben oder aus Z.-Rohr gewonnen. Die gesamte Z.-Anbaufl\u00e4che Westdeutschlands ist doppelt so gro\u00df wie das Saarland. Der R\u00fcbenanbau wird unter intensivsten Methoden betrieben, er bedingt massiven Einsatz von Pestiziden und D\u00fcngern. Der gewonnene Z. wird durch die EG \u00fcber den Verkaufspreis subventioniert, um den EG-Z.-Preis auf Weltmarktniveau zu senken. <\/p>\n<p>Industriell verarbeiteter Z. hat einen hohen Energiegehalt und besitzt keine Wirkstoffe wie <span id=\"AutoLinkDescriptionBox2\"><\/span>Mineralstoffe oder Vitamine. Brauner Z. wird als Alternative gepriesen; er enth\u00e4lt tats\u00e4chlich noch Spuren von Mineralstoffen und Vitaminen der B-Gruppe. Jedoch ist der Gehalt gegen\u00fcber anderen Lebensmitteln derart gering, da\u00df hieraus kein wirklich physiologischer Wert f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung abgeleitet werden kann. <\/p>\n<p>Der j\u00e4hrliche Pro-Kopf-Z.-Verbrauch liegt in Westdeutschland bei 37 kg\/Jahr. Mit Z. werden heute verschiedene Krankheitsbilder in Zusammenhang gebracht: \u00dcbergewicht, Altersdiabetes und Karies. Z. wird daher immer h\u00e4ufiger als Schadstoff bezeichnet, was auch der Bundesgerichtshof in einem Urteil als rechtens erkl\u00e4rt hat.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Siehe auch: S\u00fc\u00dfstoffe, <span id=\"AutoLinkDescriptionBox1\"><\/span>Zuckeraustauschstoffe<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div id=\"pg-2139-1\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-2139-1-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-2139-1-0-0\" class=\"so-panel widget widget_black-studio-tinymce widget_black_studio_tinymce panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"1\" ><div class=\"textwidget\"><p style=\"text-align: right;\"><em>Autor: KATALYSE Institut<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Begriff Z. ist laut EWG-Vorschriften und Z.-Arten-Verordnung gesch\u00fctzt und bezeichnet Wei\u00df- und Raffinade-Z.Z. wird aus Z.-R\u00fcben oder aus Z.-Rohr gewonnen. 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