{"id":2121,"date":"2015-05-07T13:16:54","date_gmt":"2015-05-07T13:16:54","guid":{"rendered":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/?p=2121"},"modified":"2015-05-07T13:16:54","modified_gmt":"2015-05-07T13:16:54","slug":"vitamine","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/?p=2121","title":{"rendered":"Vitamine"},"content":{"rendered":"
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V. sind organische Verbindungen, die f\u00fcr den menschlichen Stoffwechsel lebensnotwendig sind, von diesem aber nicht gebildet werden k\u00f6nnen und daher mit der Nahrung aufgenommen werden m\u00fcssen.<\/b><\/p>\n

Bei Unterversorgung mit V. kommt es zu typischen V.-Mangelkrankheiten (z.B. V. C: Skorbut, V. D: Rachitis mit Knochenerweichungen und Zahnverfall, V. K: Blutgerinnungsst\u00f6rungen), die unbehandelt zum Tode f\u00fchren. V. greifen auf vielf\u00e4ltige Weise in biochemische Prozesse ein. <\/p>\n

Die wasserl\u00f6slichen V. (B1, B2, B6, B12, C, H) bilden als funktionelle Bestandteile der <\/span>Enzyme einen <\/span>Komplex, der Stoffwechselvorg\u00e4nge katalysiert (<\/span>Katalyse). Die fettl\u00f6slichen V. (A, D, E, K, Q) wirken z.T. als Vorstufen (z.B.V. A: Vorstufe des Sehfarbstoffs; V. D: Vorstufe des unter UV-Strahlung im K\u00f6rper entstehenden V. D.), oder bei anderen Stoffwechselreaktionen mit. <\/p>\n

Bei einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung und dem heutigen Nahrungsmittelangebot kommt es nur noch sehr selten zu V.-Mangelkrankheiten. Daher ist die Vitaminisierung von Nahrungsmitteln (Bonbons, S\u00e4fte, S\u00e4uglingsnahrung) und die Einnahme zus\u00e4tzlicher V.-Pr\u00e4parate problematisch. <\/p>\n

Kommt es zur \u00dcberdosierung von bestimmten V., so kann dies auch zu Gesundheitsst\u00f6rungen f\u00fchren; z.B. kann zuviel V. A, das w\u00e4hrend der Schwangerschaft eingenommen wird, zu Mi\u00dfbildungen beim Kind f\u00fchren, und zuviel V. D kann Kalkablagerungen in den Blutgef\u00e4\u00dfen hervorrufen.<\/p>\n

V. sind nat\u00fcrliche <\/span>Konservierungsstoffe, denn je h\u00f6her der V.-Gehalt eines landwirtschaftlichen Produkts ist, desto gr\u00f6\u00dfer ist seine Lagerf\u00e4higkeit. Die Nahrungsmittelindustrie nutzt deshalb die V. E und C zur Konservierung.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Autor: KATALYSE Institut<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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