{"id":2088,"date":"2015-05-07T10:14:37","date_gmt":"2015-05-07T10:14:37","guid":{"rendered":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/?p=2088"},"modified":"2015-05-07T10:14:37","modified_gmt":"2015-05-07T10:14:37","slug":"suessstoffe","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/?p=2088","title":{"rendered":"S\u00fc\u00dfstoffe"},"content":{"rendered":"<div id=\"pl-2088\"  class=\"panel-layout\" ><div id=\"pg-2088-0\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-2088-0-0\"  class=\"panel-grid-cell panel-grid-cell-empty\" ><\/div><div id=\"pgc-2088-0-1\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-2088-0-1-0\" class=\"so-panel widget widget_black-studio-tinymce widget_black_studio_tinymce panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\" ><div class=\"panel-widget-style panel-widget-style-for-2088-0-1-0\" ><div class=\"textwidget\"><p><b>Synthetisch hergestellte organische Stoffe, die eine h\u00f6here S\u00fc\u00dfkraft als Zucker, aber keinen N\u00e4hrwert besitzen.<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Zu ihnen geh\u00f6ren z.B. Saccharin, Cyclamat und Aspartam. Sie sind als S\u00fc\u00dfungsmittel f\u00fcr Diabetiker und Kranke, die keinen Zucker essen d\u00fcrfen, von gro\u00dfer Bedeutung. In den 70er Jahren waren Saccharin und Cyclamat in den Verdacht geraten, Krebs zu erzeugen, nachdem bei Tierversuchen mit hoher Dosierung Blasenkarzinome aufgetreten waren. Wie Studien daraufhin jedoch ergeben haben, sind S. bei \u00fcblichem Verbrauch unbedenklich. Eine Einschr\u00e4nkung gilt f\u00fcr Aspartam; Patienten mit der Stoffwechselerkrankung Phenylketonurie d\u00fcrfen diesen S. nicht zu sich nehmen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Von den S. unterschieden werden die <span id=\"AutoLinkDescriptionBox4\"><\/span>Zuckeraustauschstoffe (Zuckeralkohole). Hierzu geh\u00f6ren z.B. Mannit, <span id=\"AutoLinkDescriptionBox1\"><\/span>Sorbit, <span id=\"AutoLinkDescriptionBox8\"><\/span>Xylit. Sie werden in der Mehrzahl aus <span id=\"AutoLinkDescriptionBox2\"><\/span>Zucker oder aus St\u00e4rke hergestellt und sind im Gegensatz zu den S. kalorienhaltig. Der Genu\u00df gr\u00f6\u00dferer Mengen an mit Zuckeraustauschstoffen ges\u00fc\u00dften Lebensmitteln bewirkt Durchfall. Diese <span id=\"AutoLinkDescriptionBox5\"><\/span>Zuckeraustauschstoffe werden z.T. vom K\u00f6rper nicht verstoffwechselt und entziehen dann dem Darm das <span id=\"AutoLinkDescriptionBox7\"><\/span>Wasser.<\/p>\n<p>S. und <span id=\"AutoLinkDescriptionBox6\"><\/span>Zuckeraustauschstoffe k\u00f6nnen von der Mundflora nicht vergoren werden. Wenn sie statt <span id=\"AutoLinkDescriptionBox3\"><\/span>Zucker verwendet werden, tragen sie erheblich zur Kariesvorbeugung bei.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Siehe auch: Lebensmittelzusatzstoffe<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div id=\"pg-2088-1\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-2088-1-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-2088-1-0-0\" class=\"so-panel widget widget_black-studio-tinymce widget_black_studio_tinymce panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"1\" ><div class=\"textwidget\"><p style=\"text-align: right;\"><em>Autor: KATALYSE Institut<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Synthetisch hergestellte organische Stoffe, die eine h\u00f6here S\u00fc\u00dfkraft als Zucker, aber keinen N\u00e4hrwert besitzen.Zu ihnen geh\u00f6ren z.B. Saccharin, Cyclamat und Aspartam. 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