{"id":2071,"date":"2015-05-06T10:10:30","date_gmt":"2015-05-06T10:10:30","guid":{"rendered":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/?p=2071"},"modified":"2015-05-06T10:10:30","modified_gmt":"2015-05-06T10:10:30","slug":"sekundaere-pflanzenstoffe","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/?p=2071","title":{"rendered":"Sekund\u00e4re Pflanzenstoffe"},"content":{"rendered":"<div id=\"pl-2071\"  class=\"panel-layout\" ><div id=\"pg-2071-0\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-2071-0-0\"  class=\"panel-grid-cell panel-grid-cell-empty\" ><\/div><div id=\"pgc-2071-0-1\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-2071-0-1-0\" class=\"so-panel widget widget_black-studio-tinymce widget_black_studio_tinymce panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\" ><div class=\"panel-widget-style panel-widget-style-for-2071-0-1-0\" ><div class=\"textwidget\"><p><b>Mit sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen wird eine Gruppe von 60 000 bis 100 000 Substanzen bezeichnet, die von Pflanzen als <span id=\"AutoLinkDescriptionBox6\"><\/span>Farbstoffe, Wachstumsregulatoren, Abwehrstoffe gegen Sch\u00e4dlinge und Krankheiten sowie Aroma- und <span id=\"AutoLinkDescriptionBox5\"><\/span>Duftstoffe gebildet werden. Beispiele sind Phytosterole, Saponine, Glucosinolate, Polyphenole und Protease- <span id=\"AutoLinkDescriptionBox2\"><\/span>Inhibitoren.<\/b><\/p>\n<p>Beim Menschen haben sekund\u00e4re Pflanzenstoffe eine pharmakologische Wirkung. Sie wirken beispielsweise gegen <span id=\"AutoLinkDescriptionBox4\"><\/span>Krebs, Infektionen durch Viren und <span id=\"AutoLinkDescriptionBox1\"><\/span>Bakterien, hemmen die Entstehung von giftigen Stoffwechselprodukten, regen das <span id=\"AutoLinkDescriptionBox3\"><\/span>Immunsystem an, verhindern Blutgerinnsel und f\u00f6rdern die Verdauung. Mit einer gemischten Kost werden t\u00e4glich etwa 1,5 Gramm aufgenommen. Der heutige Wissensstand l\u00e4sst jedoch keine Angaben dar\u00fcber zu, welche Tageszufuhr an sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen f\u00fcr eine Gesundheitsprophylaxe notwendig ist. Die Wirkungen k\u00f6nnen heute vielfach erst ansatzweise bestimmten Substanzen zugeordnet werden; hier bedarf es weiterer Forschung.<\/p>\n<p><b>Quellen:<\/b><br \/>DER BROCKHAUS: Ern\u00e4hrung. Mannheim 2001.<br \/>HAHN, A., STR\u00d6HLE,A., WOLTERS, M.: Ern\u00e4hrung. Stuttgart 2005.<br \/>Die Homepage <a title=\"\" href=\"http:\/\/www.ernaehrung.de\/\" target=\"_NEW\">www.ernaehrung.de<\/a><br \/>WDR Fernsehsendung Quarks&amp;co.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div id=\"pg-2071-1\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-2071-1-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-2071-1-0-0\" class=\"so-panel widget widget_black-studio-tinymce widget_black_studio_tinymce panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"1\" ><div class=\"textwidget\"><p style=\"text-align: right;\"><em>Autor: KATALYSE Institut<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mit sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen wird eine Gruppe von 60 000 bis 100 000 Substanzen bezeichnet, die von Pflanzen als Farbstoffe, Wachstumsregulatoren, Abwehrstoffe gegen Sch\u00e4dlinge und Krankheiten sowie Aroma- und Duftstoffe gebildet werden. 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