{"id":1955,"date":"2015-05-04T09:39:08","date_gmt":"2015-05-04T09:39:08","guid":{"rendered":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/?p=1955"},"modified":"2015-05-04T09:39:08","modified_gmt":"2015-05-04T09:39:08","slug":"lebensmittelvergiftung","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/?p=1955","title":{"rendered":"Lebensmittelvergiftung"},"content":{"rendered":"<div id=\"pl-1955\"  class=\"panel-layout\" ><div id=\"pg-1955-0\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-1955-0-0\"  class=\"panel-grid-cell panel-grid-cell-empty\" ><\/div><div id=\"pgc-1955-0-1\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-1955-0-1-0\" class=\"so-panel widget widget_black-studio-tinymce widget_black_studio_tinymce panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\" ><div class=\"panel-widget-style panel-widget-style-for-1955-0-1-0\" ><div class=\"textwidget\"><p><b>Vergiftungserscheinungen infolge Aufnahme verunreinigter, giftiger, zersetzter oder bakteriell infizierter Nahrungsmittel.<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Am h\u00e4ufigsten kommt die L. aufgrund bakterieller Verunreinigung vor. Die Bakterien (Salmonellen (<span id=\"AutoLinkDescriptionBox4\"><\/span>Salmonellosen), Staphylokokken) infizieren z.B. Fleisch, <span id=\"AutoLinkDescriptionBox3\"><\/span>Milch und Milchprodukte, Salate, <span id=\"AutoLinkDescriptionBox1\"><\/span>Eier, Speiseeis, Meeresfr\u00fcchte. <\/p>\n<p>Die Krankheitssymptome werden teils durch die Bakterien selber, teils durch deren freigesetzte Gifte hervorgerufen. Vorbeugend wirken ausreichende Lebensmittelhygiene und Trinkwasseraufbereitung.<br \/>Chemische Gifte k\u00f6nnen z.B. <span id=\"AutoLinkDescriptionBox2\"><\/span>Metalle aus Kochger\u00e4ten oder Umweltgifte sein.<\/p>\n<p>Nat\u00fcrliche Gifte sind z.B. enthalten in Pilzen und in mutterkornhaltigem Getreide. In H\u00fclsenfr\u00fcchten mu\u00df das nat\u00fcrlich enthaltene Gift erst durch ausreichend langes Kochen zerst\u00f6rt werden. Kartoffeln enthalten ein nat\u00fcrliches Gift nur, falls sie gr\u00fcn aussehen. Dieses Gift l\u00e4sst sich auch durch Kochen nicht zerst\u00f6ren. Die gr\u00fcnen Teile m\u00fcssen entfernt werden. <\/p>\n<p><i>Lit.: KATALYSE (Hrsg): Neue Chemie in Lebensmitteln, Frankfurt 1998.<\/i><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div id=\"pg-1955-1\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-1955-1-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-1955-1-0-0\" class=\"so-panel widget widget_black-studio-tinymce widget_black_studio_tinymce panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"1\" ><div class=\"textwidget\"><p style=\"text-align: right;\"><em>Autor: KATALYSE Institut<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vergiftungserscheinungen infolge Aufnahme verunreinigter, giftiger, zersetzter oder bakteriell infizierter Nahrungsmittel.Am h\u00e4ufigsten kommt die L. aufgrund bakterieller Verunreinigung vor. Die Bakterien (Salmonellen (Salmonellosen), Staphylokokken) infizieren z.B. Fleisch, Milch und Milchprodukte, Salate, Eier, Speiseeis, Meeresfr\u00fcchte. Die Krankheitssymptome werden teils durch die Bakterien selber, teils durch deren freigesetzte Gifte hervorgerufen. 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