{"id":1936,"date":"2015-05-04T09:30:59","date_gmt":"2015-05-04T09:30:59","guid":{"rendered":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/?p=1936"},"modified":"2015-05-04T09:30:59","modified_gmt":"2015-05-04T09:30:59","slug":"lebensmittelbestrahlung","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/?p=1936","title":{"rendered":"Lebensmittelbestrahlung"},"content":{"rendered":"
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Bestrahlung von Lebensmitteln mit ionisierender Strahlung ( Gamma-, Elektronen-, R\u00f6ntgenstrahlen). Lebensmittelbestrahlung dient dem Abt\u00f6ten von Mikroorganismen und der Keimhemmung, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verl\u00e4ngern. Lebensmittelbestrahlung f\u00fchrt zu keiner radioaktiven Belastung(Radioaktivit\u00e4t) der Lebensmittel, wohl aber zu einer Vielzahl biochemischer Ver\u00e4nderungen.<\/b><\/p>\n

Im Jahre 1957 wurden erstmals in der BRD kommerziell Gew\u00fcrze bestrahlt. Das \"neue\" Lebensmittelgesetz von 1959 verbot diese erste Anwendung Die Ern\u00e4hrungsindustrie bef\u00fcrwortet gr\u00f6sstenteils die Lebensmittelbestrahlung, kann sie doch f\u00fcr sich grosse Vorteile aus einer Lebensmittelbestrahlung ziehen. Auch die EG-Komission hat sich dem positiven Standpunkt der <\/span>Weltgesundheitsorganisation zur Lebensmittelbestrahlung angeschlossen. Seit Dezember 1988 liegt den EG-Mitgliedstaaten nun der Vorschlag f\u00fcr eine EG-Richtlinie zur Behandlung von Lebensmitteln mit ionisierenden Strahlen vor. Folgende Lebensmittel(-gruppen) sollen zur Lebensmittelbestrahlung zugelassen werden.<\/p>\n

Trockenfr\u00fcchte, H\u00fclsenfr\u00fcchte, (Gem\u00fcse), Trockengem\u00fcse, Getreideflocken, getrocknete Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze, vorbehandelte Garnelen, entbeintes Gefl\u00fcgelfleisch und <\/p>\n

<\/span>Gummi arabicum.
Zur Beschlussfassung der EG-Richtlinie zur Lebensmittelbestrahlung ist eine qualifizierte Mehrheit n\u00f6tig, die aber bisher nicht zustande kam, da die Mitgliedstaaten unterschiedliche Forderungen zu der erstellten Lebensmittelliste haben. <\/p>\n

Auch bei der Deklaration von bestrahlten Lebensmitteln und Lebensmitteln mit bestrahlten Zutaten herrscht grosse Uneinigkeit. Das von der EG-Komission vorgeschlagene Erkennungssymbol f\u00fcr bestrahlte Lebensmittel ist nicht f\u00fcr die Etikettierung von Endverbraucherware bestimmt, sondern beschr\u00e4nkt sich nur auf die Zwischenh\u00e4ndler (zum Beispiel Grosshandel). <\/p>\n

Bis Anfang 1990 hatten rund 35 Staaten weltweit die {Lebensmittelbestrahlung} f\u00fcr bestimmte Lebensmittel zugelassen, in neun europ\u00e4ischen Staaten wurden bereits bestrahlte Lebensmittel gewerbsm\u00e4ssig auf dem Markt eingef\u00fchrt. Abgesehen von einzelnen Markttestsgelangten bestrahlte Lebensmittel nicht direkt an den Verbraucher. In der Regel wurden diese von der Ern\u00e4hrungsindustrie als Zutat eingesetzt, weiterverarbeitet und anschliessend in den <\/span>Verkehr gebracht. <\/p>\n

Gefahren der Lebensmittelbestrahlung: H\u00e4ufig fehlen den Lebensmitteln nach der Lebensmittelbestrahlung die typischen Verderbnismerkmale, und der Verbraucher wird wegen des atypischen Verderbs des Lebensmittels nicht gewarnt. So k\u00f6nnen nach der Lebensmittelbestrahlung zum Beispiel die typischen Verderbnisger\u00fcche ausbleiben oder treten in geringerem Ma\u00dfe auf. <\/p>\n

Ausserdem wird der Verdacht ge\u00e4ussert, dass manche <\/span>Bakterien und Schimmelpilze durch Strahlenbehandlung zum Wachstum angeregt werden. Die Lebensmittelbestrahlung kann dazu f\u00fchren, dass bestehende Hygienevorschriften umgangen werden, dass mikrobiologisch nicht einwandfreie Ware nach der Lebensmittelbestrahlung in den Handel gelangt. <\/p>\n

In Grossbritannien sind schon einige grosse Nahrungsmittelbetriebe wegen illegaler Lebensmittelbestrahlung von bakteriell befallenen Lebensmitteln zur Verantwortung gezogen worden. \u00dcberhaupt wird die gesamte Mikroflora, die sich bei gesunden, handels\u00fcblichem Fleisch im biologischen Gleichgewicht befindet, durch Lebensmittelbestrahlung stark ver\u00e4ndert. Resistente <\/span>Mikroorganismen k\u00f6nnen sich aufgrund mangelnder Gegenspieler leicht vermehren. Es besteht die M\u00f6glichkeit, dass sich krankheitserregende Keime pl\u00f6tzlich unvorhergesehen stark vermehren.<\/p>\n

Auch wertvolle Inhaltsstoffe werden bei der Lebensmittelbestrahlung ver\u00e4ndert, bzw. es k\u00f6nnen sich neue Stoffe und reaktionsfreudige <\/span>Radikale bilden. Zu diesen geh\u00f6rt <\/span>Wasserstoffperoxid, dem ein Teil der konservierenden Wirkung der Lebensmittelbestrahlung zugeschrieben wird. <\/span>Wasserstoffperoxid entsteht bei der Lebensmittelbestrahlung von <\/span>Wasser und ist als Zellgift und Mutagen (erbgutver\u00e4ndernde Substanz) bekannt und als Zusatzstoff in Lebensmitteln nicht zugelassen.<\/p>\n

Zus\u00e4tzlich ver\u00e4ndert die Lebensmittelbestrahlung den Geschmack von Lebensmitteln, was ausf\u00fchrliche Testreihen bewiesen haben. Die Lebensmittelbestrahlung selbst f\u00fchrt zu Vitaminverlusten von bis zu 70 Prozent.
Die Lebensmittelbestrahlung wird ebenfalls zur Hemmung des Schimmelpilzbefalls bei exotischen Fr\u00fcchten und Erdbeeren eingesetzt. Die Folge ist, dass der Verbraucher \u00fcber die tats\u00e4chliche Frische und Reife eines Produktes hinwegget\u00e4uscht wird. So wird. So finden wie in allen Lebensmitteln nat\u00fcrliche Abbauprozesse (zum Beispiel bei Vitaminen) statt, sie sind aber f\u00fcr den Verbraucher nicht erkennbar, da zum Beispiel Schimmel nicht mehr vorhanden ist.<\/p>\n

Anlass zur Kritik geben vor allem die unzureichenden Nachweismethoden f\u00fcr die Lebensmittelbestrahlung. Seit Anfang der 80er Jahre sind nur wenige Verfahren zum Nachweis der Lebensmittelbestrahlung in die amtliche Sammlung der Untersuchungsverfahren aufgenommen wurden. Eine routinem\u00e4ssige Kontrolle von Lebensmitteln ist gegenw\u00e4rtig nicht durchf\u00fchrbar, da kein allgemeing\u00fcltiges Nachweisverfahren zur Verf\u00fcgung steht.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Autor: KATALYSE Institut<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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