{"id":1873,"date":"2015-04-29T11:11:56","date_gmt":"2015-04-29T11:11:56","guid":{"rendered":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/?p=1873"},"modified":"2015-09-14T13:31:50","modified_gmt":"2015-09-14T13:31:50","slug":"homogenisierung","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/?p=1873","title":{"rendered":"Homogenisierung"},"content":{"rendered":"<div id=\"pl-1873\"  class=\"panel-layout\" ><div id=\"pg-1873-0\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-1873-0-0\"  class=\"panel-grid-cell panel-grid-cell-empty\" ><\/div><div id=\"pgc-1873-0-1\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-1873-0-1-0\" class=\"so-panel widget widget_black-studio-tinymce widget_black_studio_tinymce panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\" ><div class=\"panel-widget-style panel-widget-style-for-1873-0-1-0\" ><div class=\"textwidget\"><p style=\"text-align: justify;\"><b>Bezeichnung f\u00fcr das Vermengen von an sich nicht vermischbaren Komponenten.<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Homogensierung ist die Verkleinerung von Teilchen mit dem Ziel eine <span id=\"AutoLinkDescriptionBox1\"><\/span>Dispersion herzustellen. Bei der Homogenisierung von <span id=\"AutoLinkDescriptionBox2\"><\/span>Milch wird beispielsweise eine Feinstverteilung des Fettes in der Milch vorgenommen. Hierzu wird die Milch bei 200 bis 300 bar durch feine D\u00fcsen gepresst, dadurch wird das Absetzen von Sahne an der Oberfl\u00e4che der Milch (Aufrahmung) verhindert.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div id=\"pg-1873-1\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-1873-1-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-1873-1-0-0\" class=\"so-panel widget widget_black-studio-tinymce widget_black_studio_tinymce panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"1\" ><div class=\"textwidget\"><p style=\"text-align: right;\"><em>Autor: KATALYSE Institut<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bezeichnung f\u00fcr das Vermengen von an sich nicht vermischbaren Komponenten.Homogensierung ist die Verkleinerung von Teilchen mit dem Ziel eine Dispersion herzustellen. Bei der Homogenisierung von Milch wird beispielsweise eine Feinstverteilung des Fettes in der Milch vorgenommen. Hierzu wird die Milch bei 200 bis 300 bar durch feine D\u00fcsen gepresst, dadurch wird das Absetzen von Sahne [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,13,46,30],"tags":[],"class_list":["post-1873","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ernaehrung","category-g-m","category-h","category-substanzen-werkstoffe"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1873","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1873"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1873\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1874,"href":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1873\/revisions\/1874"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1873"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1873"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1873"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}