{"id":1865,"date":"2015-04-29T11:07:14","date_gmt":"2015-04-29T11:07:14","guid":{"rendered":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/?p=1865"},"modified":"2015-09-02T14:14:04","modified_gmt":"2015-09-02T14:14:04","slug":"h-milch","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/?p=1865","title":{"rendered":"H-Milch"},"content":{"rendered":"<div id=\"pl-1865\"  class=\"panel-layout\" ><div id=\"pg-1865-0\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-1865-0-0\"  class=\"panel-grid-cell panel-grid-cell-empty\" ><\/div><div id=\"pgc-1865-0-1\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-1865-0-1-0\" class=\"so-panel widget widget_black-studio-tinymce widget_black_studio_tinymce panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\" ><div class=\"panel-widget-style panel-widget-style-for-1865-0-1-0\" ><div class=\"textwidget\"><p><b>Die <span id=\"AutoLinkDescriptionBox1\"><\/span>Haltbarmachung von H-Milch erfolgt durch <span id=\"AutoLinkDescriptionBox2\"><\/span>Ultrahocherhitzung bei 135 bis 150 Grad f\u00fcr 1 bis 4 Sekunden.<\/b><\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\" align=\"LEFT\">Anschlie\u00dfend wird die <span id=\"AutoLinkDescriptionBox3\"><\/span>Milch unter keimfreien Bedingungen in sterile Packungen abgef\u00fcllt. Unge\u00f6ffnet und ungek\u00fchlt ist diese mindestens sechs bis zw\u00f6lf Wochen haltbar. H-Milch hat im Gegensatz zu pasteurisierter Milch einen Kochgeschmack, <br \/>welcher durch freiwerdende Sulfhydrylgruppen aus schwefelhaltigen Aminos\u00e4uren entsteht und bei steigender <span id=\"AutoLinkDescriptionBox5\"><\/span>Temperatur zunimmt. Dieser Kochgeschmack wird von vielen Menschen als normal empfunden, da sie den Geschmack von pasteurisierter oder Vorzugsmilch nicht kennengelernt haben.<\/p>\n<p>Die Auswirkungen auf die Inhaltsstoffe sind von der Temperatur und Dauer der Erhitzung abh\u00e4ngig. Generell steigen die Verluste bei zunehmender Dauer und Temperatur. Bei den Vitaminen kommt es vorwiegend bei Vitamin B<sub>12<\/sub> und Fols\u00e4ure zu Verlusten.<br \/>Quellen:<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\" align=\"LEFT\">DER BROCKHAUS: Ern\u00e4hrung. Mannheim 2001.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\" align=\"LEFT\">SPEKTRUM: Lexikon der Ern\u00e4hrung. Heidelberg 2001.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\" align=\"LEFT\">\u00a0<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\" align=\"LEFT\">Siehe auch: Milch<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div id=\"pg-1865-1\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-1865-1-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-1865-1-0-0\" class=\"so-panel widget widget_black-studio-tinymce widget_black_studio_tinymce panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"1\" ><div class=\"textwidget\"><p style=\"text-align: right;\"><em>Autor: KATALYSE Institut<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Haltbarmachung von H-Milch erfolgt durch Ultrahocherhitzung bei 135 bis 150 Grad f\u00fcr 1 bis 4 Sekunden.Anschlie\u00dfend wird die Milch unter keimfreien Bedingungen in sterile Packungen abgef\u00fcllt. Unge\u00f6ffnet und ungek\u00fchlt ist diese mindestens sechs bis zw\u00f6lf Wochen haltbar. 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