{"id":1815,"date":"2015-04-22T15:24:04","date_gmt":"2015-04-22T15:24:04","guid":{"rendered":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/?p=1815"},"modified":"2015-04-22T15:24:04","modified_gmt":"2015-04-22T15:24:04","slug":"fermentation","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/?p=1815","title":{"rendered":"Fermentation"},"content":{"rendered":"<div id=\"pl-1815\"  class=\"panel-layout\" ><div id=\"pg-1815-0\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-1815-0-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-1815-0-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-image panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-image so-widget-sow-image-default-8b5b6f678277-1815\"\n\t\t\t\n\t\t><\/div><\/div><\/div><div id=\"pgc-1815-0-1\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-1815-0-1-0\" class=\"so-panel widget widget_black-studio-tinymce widget_black_studio_tinymce panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"1\" ><div class=\"panel-widget-style panel-widget-style-for-1815-0-1-0\" ><div class=\"textwidget\"><p><b>Bezeichnung f\u00fcr die biochemischen Stoffumwandlungen durch Mikroorganismen oder Enzyme, die f\u00fcr Produktionszwecke, v.a. zur Produktion und Verarbeitung von Lebensmitteln (z.B.: Bier, Wein, Ethanol, Backhefen, Essig, Joghurt), aber auch zur Gewinnung von Medikamenten (z.B. Penicillin) genutzt werden.<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Einige Lebens- und Genu\u00dfmittel (z.B. Tabak, Tee und Kaffee) werden zum Zwecke der Aromaentwicklung fermentiert. F.-Prozesse sind u.a. die alkoholische G\u00e4rung sowie die <span id=\"AutoLinkDescriptionBox2\"><\/span>Milch- und Essigs\u00e4ureg\u00e4rung. Die gro\u00dftechnische F. erfolgt in Fermentern (Bioreaktoren). Bei der F. kommen immer h\u00e4ufiger gentechnisch (<span id=\"AutoLinkDescriptionBox3\"><\/span>Gentechnologie) manipulierte Mikroorganismen zum Einsatz.<\/p>\n<p>F.-Technik: Methoden und Verfahren zur Kultivierung, Erhaltung, Pflege vom <span id=\"AutoLinkDescriptionBox1\"><\/span>Mikroorganismen, die zur F. verwendet werden sowie die Bereitstellung von Impfkulturen, ihr steriler Transfer u.a.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div id=\"pg-1815-1\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-1815-1-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-1815-1-0-0\" class=\"so-panel widget widget_black-studio-tinymce widget_black_studio_tinymce panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"2\" ><div class=\"textwidget\"><p style=\"text-align: right;\"><em>Autor: KATALYSE Institut<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bezeichnung f\u00fcr die biochemischen Stoffumwandlungen durch Mikroorganismen oder Enzyme, die f\u00fcr Produktionszwecke, v.a. zur Produktion und Verarbeitung von Lebensmitteln (z.B.: Bier, Wein, Ethanol, Backhefen, Essig, Joghurt), aber auch zur Gewinnung von Medikamenten (z.B. Penicillin) genutzt werden.Einige Lebens- und Genu\u00dfmittel (z.B. Tabak, Tee und Kaffee) werden zum Zwecke der Aromaentwicklung fermentiert. F.-Prozesse sind u.a. die alkoholische [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,22,44],"tags":[],"class_list":["post-1815","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-a-f","category-ernaehrung","category-f"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1815","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1815"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1815\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1816,"href":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1815\/revisions\/1816"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1815"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1815"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/umweltlexikon.katalyse.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1815"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}